par evelyne | Nov 6, 2025 | Elaboration, Mise en bouteilles
L’aluminium, malléable, léger, recyclable et plus sûr que le verre, est largement utilisé pour les canettes de boisson. Sa résistance à la corrosion repose en partie sur la qualité du revêtement interne protecteur. Lorsque celui-ci présente des défauts d’application ou d’uniformité, la corrosion peut s’installer, notamment en présence de sucre.
Cet article explique les mécanismes en jeu et propose un protocole pour évaluer la qualité du revêtement des canettes.
par evelyne | Sep 27, 2025 | Contrôle de production, Méthodes d'analyse, Réglementation
Dans le domaine du contrôle qualité, de la production ou de la recherche, comparer des résultats analytiques fait partie du quotidien.
Mais que faire lorsque deux professionnels, chacun convaincu de la rigueur de son travail, constatent un écart inexpliqué entre leurs mesures ? C’est une situation fréquente, souvent source de tensions, d’incompréhensions… voire de décisions hâtives.
Exemple : deux laboratoires mesurent le taux d’alcool d’un même échantillon de spiritueux. L’un trouve 40,1 % vol., l’autre 39,8 % vol. Qui a raison ? Ces résultats sont-ils incompatibles ou simplement différents dans la limite des incertitudes ?
Cet article vous donne les clés pour analyser ces écarts avec rigueur, comprendre le rôle de l’incertitude de mesure et juger objectivement la compatibilité entre deux résultats.
par evelyne | Août 10, 2025 | Assemblage, Elaboration
Lorsqu’on prépare une boisson sucrée alcoolisée (liqueur, cocktail, crème…), il semble simple de calculer le taux d’alcool final à partir des volumes d’alcool, d’eau et de sucre. Mais une fois le sucre dissous, il occupe un volume non négligeable, ce qui fausse les calculs.
👉 Peut-on réellement prévoir le TAV final d’une préparation sucrée alcoolisée à partir des seules données initiales ?
👉 Pourquoi la présence de sucre complique-t-elle autant les calculs ?
La réponse tient à la façon dont le saccharose se dissout dans un mélange eau + éthanol — un phénomène encore mal documenté scientifiquement.
Pour lever cette incertitude, des essais ont été menés avec Labox Applications pour :
– Mesurer le volume réellement occupé par le sucre dissous selon la composition du mélange,
– Comprendre les mécanismes de dissolution dans l’eau et l’éthanol,
– Valider la possibilité de calculer précisément le taux d’alcool final.
Les résultats sont détaillés dans cet article.
par evelyne | Avr 19, 2025 | Alcoométrie, Contrôle de production, Inventaires, Maturation, Méthodes d'analyse
Les densimètres électroniques portables mesurent la masse volumique et la température d’un échantillon, puis calculent automatiquement le taux d’alcool corrigé à 20 °C grâce à des algorithmes intégrés.
Compacts et robustes, ils sont idéaux pour des mesures rapides sur le terrain — en chai, en cuverie ou au pied des citernes.
Ce guide vous aide à obtenir des résultats fiables, à éviter les erreurs courantes, et à tirer le meilleur de vos équipements.
par evelyne | Mar 12, 2025 | Constituants, Elaboration, Maturation
Le vieillissement sous-bois est un phénomène très complexe qui n’a pas encore révélé tous ses secrets. Les professionnels des spiritueux se préoccupent des conséquences que le réchauffement climatique peut avoir sur l’évaporation et la qualité des eaux-de-vie vieillies en fûts. Pouvons nous prévoir les conséquences de ce réchauffement et les prévenir ?
Cet article présente quelques éléments clés sur le vieillissement, les conséquences du réchauffement et les pistes pour s’adapter à ce réchauffement, limiter l’évaporation tout en conservant une qualité optimum des eaux-de-vie.
