par evelyne | Nov 6, 2025 | Elaboration, Mise en bouteilles
L’aluminium, malléable, léger, recyclable et plus sûr que le verre, est largement utilisé pour les canettes de boisson. Sa résistance à la corrosion repose en partie sur la qualité du revêtement interne protecteur. Lorsque celui-ci présente des défauts d’application ou d’uniformité, la corrosion peut s’installer, notamment en présence de sucre.
Cet article explique les mécanismes en jeu et propose un protocole pour évaluer la qualité du revêtement des canettes.
par evelyne | Sep 27, 2025 | Contrôle de production, Méthodes d'analyse, Réglementation
Dans le domaine du contrôle qualité, de la production ou de la recherche, comparer des résultats analytiques fait partie du quotidien.
Mais que faire lorsque deux professionnels, chacun convaincu de la rigueur de son travail, constatent un écart inexpliqué entre leurs mesures ? C’est une situation fréquente, souvent source de tensions, d’incompréhensions… voire de décisions hâtives.
Exemple : deux laboratoires mesurent le taux d’alcool d’un même échantillon de spiritueux. L’un trouve 40,1 % vol., l’autre 39,8 % vol. Qui a raison ? Ces résultats sont-ils incompatibles ou simplement différents dans la limite des incertitudes ?
Cet article vous donne les clés pour analyser ces écarts avec rigueur, comprendre le rôle de l’incertitude de mesure et juger objectivement la compatibilité entre deux résultats.
par evelyne | Mar 4, 2025 | Assemblage, Contrôle de production, Dégustation
La dégustation est un outil clé du contrôle qualité des spiritueux, mais pour garantir des résultats fiables et reproductibles, certaines bonnes pratiques sont essentielles, notamment pour les eaux-de-vie issues de produits fermentés. De l’environnement de dégustation aux méthodes d’évaluation sensorielle, découvrez les recommandations pour une analyse optimale et rigoureuse.
par evelyne | Jan 23, 2025 | Constituants, Distillation, Elaboration
Après avoir abordé l’origine des composés volatils aromatiques dans les matières premières fermentées,
ce deuxième article traite du rôle et l’importance de la maitrise de la distillation sur la qualité de l’eau-de-vie souhaitée.
La dernière partie de ce thème traite des principales modifications de la constitution physico-chimique que subissent les eaux-de-vie au cours du vieillissement en fûts.
Cette série de 3 articles, permettra de conclure sur l’impact du réchauffement climatique sur la constitution de ces eaux-de-vie vieillies en fûts et les moyens qui peuvent être mis en œuvre pour la maitrise de la qualité.
par evelyne | Jan 23, 2025 | Assemblage, Elaboration
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