Conséquence du réchauffement climatique sur la qualité et la stabilité des spiritueux – Partie 3

Conséquence du réchauffement climatique sur la qualité et la stabilité des spiritueux – Partie 3

par | Mar 12, 2025 | Constituants, Elaboration, Maturation

Le vieillissement sous-bois est un phénomène très complexe qui n’a pas encore révélé tous ses secrets. Les professionnels des spiritueux se préoccupent des conséquences que le réchauffement climatique peut avoir sur l’évaporation et la qualité des eaux-de-vie vieillies en fûts. Pouvons nous prévoir les conséquences de ce réchauffement et les prévenir ?
Cet article présente quelques éléments clés sur le vieillissement, les conséquences du réchauffement et les pistes pour s’adapter à ce réchauffement, limiter l’évaporation tout en conservant une qualité optimum des eaux-de-vie.

Contraction ou Dilatation du volume d’un alcool en fonction de la température

Contraction ou Dilatation du volume d’un alcool en fonction de la température

par | Juil 7, 2023 | Contrôle de production, Inventaires, Méthodes d'analyse

Sous l’effet de la température, le volume d’eau-de-vie va se dilater ou se contracter. Plus le taux d’alcool est important, plus le phénomène est amplifié.
En production, pour les inventaires, lors des transactions de vrac, les volumes mesurés doivent être convertis à 20°C à l’aide d’un facteur de correction. Comment obtenir ce facteur ?