par evelyne | Nov 6, 2025 | Elaboration, Mise en bouteilles
L’aluminium, malléable, léger, recyclable et plus sûr que le verre, est largement utilisé pour les canettes de boisson. Sa résistance à la corrosion repose en partie sur la qualité du revêtement interne protecteur. Lorsque celui-ci présente des défauts d’application ou d’uniformité, la corrosion peut s’installer, notamment en présence de sucre.
Cet article explique les mécanismes en jeu et propose un protocole pour évaluer la qualité du revêtement des canettes.
par evelyne | Août 10, 2025 | Assemblage, Elaboration
Lorsqu’on prépare une boisson sucrée alcoolisée (liqueur, cocktail, crème…), il semble simple de calculer le taux d’alcool final à partir des volumes d’alcool, d’eau et de sucre. Mais une fois le sucre dissous, il occupe un volume non négligeable, ce qui fausse les calculs.
👉 Peut-on réellement prévoir le TAV final d’une préparation sucrée alcoolisée à partir des seules données initiales ?
👉 Pourquoi la présence de sucre complique-t-elle autant les calculs ?
La réponse tient à la façon dont le saccharose se dissout dans un mélange eau + éthanol — un phénomène encore mal documenté scientifiquement.
Pour lever cette incertitude, des essais ont été menés avec Labox Applications pour :
– Mesurer le volume réellement occupé par le sucre dissous selon la composition du mélange,
– Comprendre les mécanismes de dissolution dans l’eau et l’éthanol,
– Valider la possibilité de calculer précisément le taux d’alcool final.
Les résultats sont détaillés dans cet article.
