Cet article présente les différentes méthodes de détermination du taux d’alcool dans un spiritueux. Il vous aide à choisir la méthode la plus adaptée à vos objectifs (précision, fréquence d’analyses, type de spiritueux, budget d’investissement et de fonctionnement..)
La méthode officielle de détermination du taux d’alcool d’un spiritueux impose une distillation préalable pour éliminer les résidus pouvant fausser la mesure de masse volumique. Cependant, la distillation ne permet pas d’éliminer complètement tous les composés volatiles autre que l’éthanol.
Qu’en est-il des mesures faites avec des appareils automatiques ou semi-automatiques, très sélectifs de l’analyse de l’éthanol, comme les analyseurs proche infrarouge ?