Lexique des termes techniques

D.O. : Abréviation de Degré d’obscuration – Différence entre le T.A.V. réel et T.A.V. brut

T.A.V.: Abréviation de Titre Alcoométrique Volumique.

• T.A.V. brut : Le T.A.V. brut correspond à la mesure du T.A.V. dans le spiritueux non débarrassé de son extrait sec. Il est corrélé à la masse volumique et mesurable uniquement si la masse volumique est inférieure à 1000 g/l. Il doit être exprimé en % vol. à 20°C.
• T.A.V. réel : Selon le Recueil des méthodes internationales des Boissons spiritueuses est la suivante: « Le Titre Alcoométrique Volumique réel des boissons spiritueuses est égal au nombre de litres d’alcool éthylique contenu dans 100 litres de mélange hydroalcoolique ayant la même masse volumique que la boisson spiritueuse après distillation ».
  Il doit être exprimé en % vol. à 20°C.